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香辣剥皮鱼

菜谱编号:295-326
香辣剥皮鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣剥皮鱼”。
香辣剥皮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味,味道比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃,而我今天做的是香辣剥皮鱼,先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下,再放入锅中煎至双面金黄后,再将腌制过的料汁(主要是姜丝和料酒)和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼,帮助它去腥上色,这时可以加入点盐调味;待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀,这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了,味道非常棒,下酒佐饭,不妨试试。

香辣剥皮鱼主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
剥皮鱼:5条--
辅助料用量
姜:1小块生抽:1勺
料酒:1勺辣椒粉:1小勺
油:适量盐:适量

香辣剥皮鱼的做法步骤

  • 第三步:入锅前用厨房纸巾吸干水分;
  • 第六步:将腌制的料汁倒入鱼中, 再放入少许生抽;
  • 第八步:汁快收干时放入点辣椒粉,直至汁完全收干。
  • 第二步:剥皮鱼加入少许盐、姜丝和料酒, 拌均匀腌制五分钟;
  • 第九步:端上桌了。
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第四步:热锅凉油, 将剥皮鱼放入锅中煎;
  • 第七步:加入少许盐调味, 慢慢收汁,注意中间翻动鱼;
  • 第五步:煎到一面金黄再将另一面煎至金黄;
  • 香辣剥皮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煎鱼时要先将表面的水分吸干,这样避免煎鱼时油溅出来;2·鱼双面煎好后,倒入腌制的料汁(姜丝和料酒),少许生抽和盐,调味慢慢收汁入味;3·汁快收完时放入辣椒粉,翻炒让它入辣味。

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