香辣剥皮鱼
香辣剥皮鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣剥皮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剥皮鱼的鱼肉细幼、无腥味,味道比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃,而我今天做的是香辣剥皮鱼,先将剥皮鱼用料酒、姜片等腌制一下,再放入锅中煎至双面金黄后,再将腌制过的料汁(主要是姜丝和料酒)和少许酱油倒入里面焖煮一下剥皮鱼,帮助它去腥上色,这时可以加入点盐调味;待剥皮鱼慢慢将汁收干时放入少许辣椒粉翻炒均匀,这样一道香辣过瘾的剥皮鱼就出锅了,味道非常棒,下酒佐饭,不妨试试。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
剥皮鱼:5条 | -- |
辅助料用量 | |
姜:1小块 | 生抽:1勺 |
料酒:1勺 | 辣椒粉:1小勺 |
油:适量 | 盐:适量 |
香辣剥皮鱼的做法步骤
香辣剥皮鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·煎鱼时要先将表面的水分吸干,这样避免煎鱼时油溅出来;2·鱼双面煎好后,倒入腌制的料汁(姜丝和料酒),少许生抽和盐,调味慢慢收汁入味;3·汁快收完时放入辣椒粉,翻炒让它入辣味。