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【粤菜】:烧卖

菜谱编号:029-536
【粤菜】:烧卖是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】:烧卖”。
【粤菜】:烧卖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

【粤菜】:烧卖主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:适量虾蓉:适量
胡萝卜:适量冬菇:适量
饺子皮:适量--
辅助料用量
蚝油:1勺食用油:0·5勺
香油:适量生抽:适量
葱姜水:适量--

【粤菜】:烧卖的做法步骤

第五步:包入馅料,用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢。

【粤菜】:烧卖做法第五步骤

第三步:将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合,调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀,加少许葱姜水制成烧麦馅料。

【粤菜】:烧卖做法第三步骤

第六步:合拢時用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

【粤菜】:烧卖做法第六步骤

第二步:锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸她2-3分钟盛出备用。

【粤菜】:烧卖做法第二步骤

第一步:胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。

【粤菜】:烧卖做法第一步骤

第四步:将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。

【粤菜】:烧卖做法第四步骤

第七步:制成若干烧卖生坯,摆入蒸笼。

【粤菜】:烧卖做法第七步骤

第八步:蒸锅水开后,放入蒸笼,保持大火蒸8分钟即成。

【粤菜】:烧卖做法第八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】:烧卖。

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