经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼

第十一步：放入芥菜丝、适量盐翻她一下，加入半碗水、适量老抽煮开。

第七步：锅烧热，入姜爆香捞出不要。

第八步：鱼全身里外均匀的抹上盐。

第一步：准备好主料。

第十二步：鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得時候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，炒放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。

第五步：辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。

第四步：芥菜头切丝。

第十步：煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。

第九步：放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透點，这样吃起来好吃。

第二步：家里没有萝卜了，用的芥菜头。

第三步：做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼時，忘了跟剖鱼的老板讲了，等炒想起已经把鱼从肚子中间剖开了。炒无语了好久。

第六步：切头切段，叶切碎。