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8寸蔓越莓戚风

菜谱编号:296-292
8寸蔓越莓戚风是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸蔓越莓戚风”。
8寸蔓越莓戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:12个面粉:200克
牛奶:160克调和油:80克
糖粉:200克蔓越莓:50克
辅助料用量
醋:几滴--

8寸蔓越莓戚风的做法步骤

  • 第四步:蔓越莓切碎
  • 第五步:蛋黄加入牛奶
  • 第八步:筛去面粉
  • 第十四步:糖粉的照片,这里稍微说明一下,用糖粉打发蛋白,烤出来的戚风会比较细腻哦,这是我使用各种糖之后得出的结论??
  • 第二十一步:出炉,靠里面的温度会稍微高点,开裂有点严重,外面那个颜值还不错。??
  • 第二十五步:成品图,完全没有塌哦!????
  • 第十一步:蛋清加入几滴白醋,(用柠檬会更好)
  • 第三步:蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着,备用
  • 第十八步:将上述混合浆再倒回剩余蛋白中,搅拌成蛋糕浆。
  • 第十五步:打发至纹路清晰不流动,能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子??
  • 第十步:倒入蔓越莓碎
  • 第二十步:烤箱预热145度,60分钟。
  • 第二十七步:成品图
  • 第一步:准备材料。12个鸡蛋哦!
  • 第七步:搅拌均匀
  • 第二十六步:成品图
  • 第十三步:继续打发,糖粉分三次加入
  • 第十二步:使用电动打蛋器,打出大泡
  • 第十九步:分别倒入两个8寸模具中,大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话,将所有材料减半就可以了。
  • 第十七步:搅拌成混合浆
  • 第六步:加入调和油
  • 第二十二步:大力震几下,震出热气,倒扣,放凉
  • 第二步:蛋清蛋黄分离
  • 第九步:搅拌成无核蛋黄浆,搅拌的时候横着搅,尽量不要打圈。放一边备用。
  • 第二十三步:脱模
  • 第十六步:取三分之一蛋白加入蛋黄浆中
  • 第二十四步:我用脱模刀刮的,边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀??
  • 相关食材:蔓越莓

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