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五香卤猪耳朵

菜谱编号:230-337
五香卤猪耳朵是【啥都会点的厨房】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香卤猪耳朵”。
五香卤猪耳朵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

令人口水直流的猪耳朵呀,你自己做过吗?没有熟食店那股浓烈的酱油和添加剂味道,自己做,放心又开心!

五香卤猪耳朵主厨:啥都会点的厨房

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪耳朵:随意--
辅助料用量
白芷:8克姜:20克
辣椒:3个八角:5克
丁香:5克花椒:10克
桂皮:5克蒜:5克
肉蔻:5克山柰:3克
冰糖:20克草蔻:5克
香叶:5克盐:30克
葱:10克茴香:10克

五香卤猪耳朵的做法步骤

  • 第八步:将煮熟的猪耳朵捞出晾凉,即可食用,热的时候也非常香呦!
  • 第一步:购买上等猪耳朵,清洗后待用。
  • 第四步:按照上述描述准备香料!
  • 第六步:将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出,加入热水熬煮。
  • 第五步:锅内放入白糖,慢慢文火炒制糖色。
  • 第七步:将所有香料和适量糖色放入锅中,加入适量水,大火烧开,文火煮制一小时,放入盐,再煮制30分钟,关火,焖30分钟。
  • 第三步:将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里,用硬毛刷刷净表面的黑垢。
  • 第二步:将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛,尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭,如果条件允许,燎得再黑点也无妨!
  • 五香卤猪耳朵做法技巧/窍门/补充说明:

    这几天太忙,也没储存太多菜,只能用青辣椒丝点缀一下,加入辣椒油,香油,芥末油,熟芝麻,生抽,少量盐拌匀即可!我制作的猪耳朵可以直接食用,味道香浓,那股五香味道在嘴里回味悠长,是佐餐饮酒极品!大家也可以放入圆葱丝,胡萝卜丝,香菜等拌制凉菜,营养搭配呦!

    相关食材:猪耳

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