东北锅包肉
东北锅包肉是【零零】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：320克 | 葱丝：适量 |
| 姜丝：适量 | 红椒丝：适量 |
| 香菜末：适量 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 油：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 腌料：盐：1/4茶匙 | 料酒：1大匙 |
| 鸡粉：1/2汤匙 | 生粉：1汤匙 |
| 芡汁：生抽：2大匙 | 白糖：2大匙 |
| 香醋：3汤匙（陈醋） | 蕃茄酱：1大匙 |
| 清水：1/2杯 | 炸浆：面粉：6大匙 |
| 鸡蛋：1颗 | 油：半锅 |
东北锅包肉的做法步骤
东北锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸后面衣过厚，影响锅包肉的口感。(淀粉粘的太多了，造成肉片过厚）
2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。