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北海道戚风

菜谱编号:297-071
北海道戚风是【焙宗】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风”。
北海道戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

轻润柔软的戚风,女生的最爱

北海道戚风主厨:焙宗

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
蛋清:4个蛋黄:4个
低粉:35克牛奶:30克
色拉油:30克细砂糖:蛋黄30克+蛋清35克
辅助料用量
蛋黄:2个牛奶:200克
鲜奶油:100克细砂糖:40克
低粉:12克玉米淀粉:5克
黄油:15克橙子味力娇酒:适量

北海道戚风的做法步骤

  • 第八步:装入裱花带中
  • 第九步:把面糊挤入杯子中7分满即可
  • 第十三步:在蛋黄糊中加入牛奶(200克)混合均匀
  • 第一步:准备好所有材料(蛋糕胚)
  • 第三步:筛入低粉(35克)搅拌均匀
  • 第十步:烤箱190°12~14分钟
  • 第十二步:筛入低粉(12克)+玉米淀粉(5克)搅拌均匀
  • 第五步:分三次加入细砂糖(35克)
  • 第六步:打至有尖尖角
  • 第十六步:把打好的淡奶油加入已冷却的蛋黄糊中拌匀,就可以挤入戚风蛋糕杯里面啦
  • 第七步:搅拌好的蛋黄糊分次加入打好的蛋白霜中搅拌均匀
  • 第十七步:挤完的蛋糕可以放冰箱冷藏2~3小时吃更好吃哦!
  • 第十五步:打发淡奶油(100克)至7分,提起有尖角即可,不能太硬
  • 第四步:打发蛋清(4个)
  • 第二步:蛋黄(4个)加细砂糖(30克)打至颜色略微变浅
  • 第十一步:蛋黄(2个)加细砂糖(40克)打发
  • 第十四步:倒入小奶锅中,边加热边搅拌至稠,关火冷却,加入橙子味力娇酒(适量)
  • 北海道戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做好的蛋糕上可放任意水果做装饰
    2·内陷里面的酒可以加或不加,根据个人喜好来决定

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的北海道戚风。

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