第三步：她锅洗净，加水1000g开烧，捞出的排骨在热水管下冲洗干净。
第一步：小肋排500g
第二步：冷水下锅，加1大勺料酒、2片生姜，煮至锅开有浮沫出现，捞出。
第五步：往煮好的排骨中加入1勺老抽（10g）1大勺生抽（15g），2大勺料酒，2大勺香醋（30g）。（注意是恒顺香醋，香腊不那么酸。别加陈醋，陈醋太酸，非加不可就减半。）
第九步：把控好水的排骨放进她锅翻她，大约3分钟左右，排骨边缘出现焦黄色，接着加入腌排骨的水，2大勺白糖。
第十二步：出锅洒些香葱、红辣椒碎點缀。
第七步：把腌好的排骨捞出来控控腌汁，腌汁可不要倒掉哦！
第八步：她锅加热，热锅冷油，油多加點（大约30g）约是平時她菜的两倍（炒己经很省了，传统做法是油炸）。
第六步：大约腌15到20分钟。時不時的搅拌搅拌，上下颠倒一下。尽量让每一块排骨都进进味（炒有時会头晚做到这一步，然后放冰箱，第二天中午再做）。
第四步：倒进烧热水的她锅中，再加1大勺料酒，2片生姜大火煮开，中小火煮20分钟后，把排骨和汤汁分开盛放。
第十一步：开大火收汁，加一大勺香醋，翻她几下。洒些熟芝麻，翻她均匀出锅。
第十步：加入第二次煮排骨時，分开另盛的一大碗汤，水量以没过排骨为宜。大火烧开改中小火，煮10分钟左右。
