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绵软吐司

菜谱编号:297-716
绵软吐司是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绵软吐司”。
绵软吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做的金大旺老师绵绵绵吐司的方子。

绵软吐司主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克白糖:45克
奶粉:12克鸡蛋:30克
牛奶:40克炼乳:15克
水:74至78克酵母:3克
黄油:30克--
辅助料用量
盐:2克--

绵软吐司的做法步骤

  • 第八步:在35~38度的环境下发酵,8~9分满可。
  • 第一步:用后盐后油法把面团和好。
  • 第九步:175℃下层40~45分钟左右(上色后加盖锡纸)
  • 第四步:擀椭圆形卷起松弛5~10分钟。
  • 第二步:滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 第六步:依次都卷起来。
  • 第三步:发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
  • 第十步:出炉立即放烤网晾凉。
  • 第十三步:成品欣赏。
  • 第七步:收口朝下放入吐司盒。
  • 第十二步:成品欣赏。
  • 第五步:擀长底边压薄卷起。
  • 第十一步:成品欣赏。
  • 相关食材:吐司

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