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肉末蒸茄子

菜谱编号：298-283

肉末蒸茄子是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蒸茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，蒸出的口感软糯中带有弹性，其色香味俱全，营养丰富，且易操作，茄子在蒸制过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了很多，因此，这是茄子最健康的吃法。

肉末蒸茄子主厨：美食诱惑馋猫

第十一步：调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火。

第十步：放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒。

第十二步：将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK。

第九步：放入肉末，煸炒至肉末变色。

第六步：蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟。

第七步：取出茄子。

第三步：茄子洗净、去蒂、切成长条块。

第八步：炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香。

第五步：将茄子捞出，沥干水份，码放盘中。

第一步：葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁。

第二步：猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。

第四步：用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。

肉末蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、蒸制茄子时一定要沸水下锅、大火蒸制，这样蒸出来的茄子不出汤。
2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：肉末茄子

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