辣烤黑头鱼
辣烤黑头鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣烤黑头鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每到夏天,烤鱼则是我最爱,也是众多吃货无法抵挡的美味,那焦香的鱼皮、味腴而鲜美的鱼肉,还有麻辣带劲的口感,再配上一扎冰啤酒,哎呀,光想一想就叫人忍不住流口水,馋得不行不行的了。
黑头鱼,又叫黑鱼书名叫黑鮶,黑鲪主要分布于我国的黄海和渤海。鱼体近似纺锤形,侧扁、头大,嘴大、眼大,鳃骨盖边缘有硬锯齿状,臀部有硬棘,背鳍鳍棘尖硬,体背呈灰黑色,腹部灰白色,体表有不规则的黑色斑块。
黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,无杂刺。家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烤 |
耗时:数天 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
黑头鱼:一条 | -- |
辅助料用量 | |
洋葱:200克 | 大葱:100克 |
蒜蓉辣酱:100克 | 韩式辣酱:50克 |
酱油:10克 | 料酒:20克 |
糖:15克 | 鱼露:5克 |
黑胡椒粉:2克 | 蜂蜜:10克 |
辣烤黑头鱼的做法步骤
辣烤黑头鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、腌制时不需要放盐,辣酱及调味料里已经有咸度;
2、腌制时间不要超过36小时,以免鱼会变质;
3、烤制时间要因鱼的大小而定。