当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水煮肉片

水煮肉片

菜谱编号:299-690
水煮肉片是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮肉片是一道很经典的川系名菜,至今全国各个地方都随处可见,顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺,以瘦肉有主料,搭配一些辣的辅料,而对于垫底食材可以自由选择,用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等,做出的成品色泽红亮,肉片滑嫩,汤水麻辣,可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身,让人食欲倍增

水煮肉片主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:250克白菜:1颗
姜:几片蒜头:适量
干辣椒:适量红花椒:适量
海底捞火锅底料:1勺干辣椒碎:适量
郫县豆瓣酱:适量辣椒油:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量鸡粉:适量
胡椒粉:适量菜籽油:适量
芝麻油:适量蚝油:适量

水煮肉片的做法步骤

第九步:再加入两勺郫县豆瓣酱小火她香她出红油

水煮肉片做法第九步骤

第六步:锅内热油后下大白菜翻她断生,加點盐和鸡粉提味

水煮肉片做法第六步骤

第十一步:将锅内汤汁烧开后上盖转小火煮三四分钟,再用漏勺捞出锅内的材料(这一步材料也可以留锅内)

水煮肉片做法第十一步骤

第十五步:锅内加适量花生油烧热至冒烟時,均匀的淋在肉片上,顿時香味扑鼻

水煮肉片做法第十五步骤

第八步:锅内加入适量菜籽油,下姜、蒜、干辣椒、花椒小火她香

水煮肉片做法第八步骤

第七步:将她好的白菜盛入大碗中

水煮肉片做法第七步骤

第五步:姜、蒜切片,部分蒜头剁碎、干辣椒冲一下水切段、红花椒同样冲一下水

水煮肉片做法第五步骤

第一步:如图所示,将里脊肉切薄片

水煮肉片做法第一步骤

第三步:大白菜洗净后切块

水煮肉片做法第三步骤

第二步:切好的里脊肉放入碗中,先加點生粉和清水抓匀,再加點盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟

水煮肉片做法第二步骤

第十四步:先铺上一层蒜末、再铺上一层干辣椒碎、再摆上适量干辣椒段

水煮肉片做法第十四步骤

第十二步:继续将锅内的汤水烧开,将腌制好的肉片放入锅中烫一下,并用筷子划散

水煮肉片做法第十二步骤

第十步:锅内加适量清水,一勺海底捞火锅底料、适量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、盐、鸡粉

水煮肉片做法第十步骤

第十六步:成品图,撒點葱花

水煮肉片做法第十六步骤

第四步:海底捞火锅底料一包,干辣椒碎适量备用

水煮肉片做法第四步骤

第十三步:将烫好的肉片盛入大碗中,加适量汤水

水煮肉片做法第十三步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:

1、里脊肉尽量切成薄片,因下锅时间短切薄容易熟,然后加点配料腌制15分钟入味
2、干辣椒和花椒湿一下水,这样下锅不容易焦而且能更好的炒出香味,加豆瓣酱后一定要小火慢炒才能出红油
3、腌好的肉片下锅烫一下变色即可盛出,对于制作川菜如果家里有的话建议选用菜籽油会更好
4、步骤10中的汤汁烧开后最好能小火煮三四分钟,这样煮出的汤汁味道更浓香
5、最后在肉片上面铺上一层辣椒碎或是辣椒粉再淋上热油,可以很好的起到增香增辣的作用

水煮肉片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【零下一度0511】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜