高升排骨（珐琅锅版）
高升排骨（珐琅锅版）是【冰蓝紫羽】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高升排骨（珐琅锅版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义
排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小排：500克 | 料酒：1勺 |
| 醋：2勺 | 白糖：3勺 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：4勺 | -- |
高升排骨（珐琅锅版）的做法步骤
高升排骨（珐琅锅版）做法技巧/窍门/补充说明：
1、此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环，并且选用的排骨肥瘦相间的，则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了
2、排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味
相关食材：排骨