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招牌小笨猪烧茄子

菜谱编号：299-738

招牌小笨猪烧茄子是【薰衣草_eZyqNi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“招牌小笨猪烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

楼下一家大众菜馆的招牌菜，点击率颇高，名字起的也很有意思小笨猪茄子，据说用了笨猪肉末来烧的，茄子软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。

招牌小笨猪烧茄子主厨：薰衣草_eZyqNi

第七步：装盘撒一点香菜末或葱花。

第二步：茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用

第一步：准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末

第四步：下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开

第五步：下入茄子炖煮入味，勾入水淀粉

第六步：出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成

第三步：锅留少许油，下入葱姜和一半蒜末煸香

招牌小笨猪烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子经过油炸已经成熟，炖煮时间不要过长
最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可

相关食材：茄子

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