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芦笋虾仁

菜谱编号：300-171

芦笋虾仁是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋虾仁”。

第四步：不粘锅内倒入少量油加热，用中火单独焙炒虾仁。待虾仁稍稍变色后盛出待用。

第二步：虾仁边洗边开背、抽肠。

第一步：芦笋洗净、去老皮（根部往上浅色部分）后，斜切滚刀。

第三步：清理干净的虾仁用生粉拌匀，防止“缩水”。

第五步：接着加点油，放入芦笋翻炒，加料酒，待芦笋稍稍变软后放入虾仁，并加盐调味。

芦笋虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

1、选购芦笋是要注意观察芦笋的根部，颜色约接近嫩绿色越好，反正白的发红就偏老。
2、用刀削去根部老皮时，要多削、厚削，否则会吃到纤维很粗的部分。
3、虾仁开背后再煎，形状更丰满，更有食欲。而裹上一层薄薄的生粉，则是防止冻虾仁遇热“缩水”。

相关食材：虾虾仁芦笋笋

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