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芦笋虾仁

菜谱编号:300-171
芦笋虾仁是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋虾仁”。
芦笋虾仁
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
虾仁:适量芦笋:适量
辅助料用量
食用油:适量生粉:适量
盐:适量料酒:适量

芦笋虾仁的做法步骤

  • 第四步:不粘锅内倒入少量油加热,用中火单独焙炒虾仁。待虾仁稍稍变色后盛出待用。
  • 第二步:虾仁边洗边开背、抽肠。
  • 第一步:芦笋洗净、去老皮(根部往上浅色部分)后,斜切滚刀。
  • 第三步:清理干净的虾仁用生粉拌匀,防止“缩水”。
  • 第五步:接着加点油,放入芦笋翻炒,加料酒,待芦笋稍稍变软后放入虾仁,并加盐调味。
  • 芦笋虾仁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选购芦笋是要注意观察芦笋的根部,颜色约接近嫩绿色越好,反正白的发红就偏老。
    2、用刀削去根部老皮时,要多削、厚削,否则会吃到纤维很粗的部分。
    3、虾仁开背后再煎,形状更丰满,更有食欲。而裹上一层薄薄的生粉,则是防止冻虾仁遇热“缩水”。

    相关食材:虾仁芦笋

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