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脆皮大排

菜谱编号：300-880

脆皮大排是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮大排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的诱惑力实在是太大了，就比如那外脆里嫩的大猪排，又有谁能抵住它的诱惑呢？

这次炸大排放了把薄荷叶，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，还能解除大排的油腻感。这不，炸好的猪排才上桌，眨眼工夫就让这爷俩瓜分了~~~

脆皮大排主厨：泽瑞妈妈

第十一步：炸制金黄熟透即可捞出。

第五步：加入调料的大排抓匀腌渍1小时

第三步：用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

第四步：砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

第二步：大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

第七步：加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀

第九步：锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

第一步：主要食材：猪大排、鲜薄荷

第十二步：控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！

第十三步：也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~

第十步：中火炸制金黄

第六步：取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

第八步：腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

脆皮大排做法技巧/窍门/补充说明：

复炸一次会让大排外皮更酥脆

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