第二步：加淀粉用肉锤锤松。
第三步：改刀切小块。
第四步：锅中放油烧热，下入肉片大火快速炸定型。
第六步：香料清洗准备。
第八步：锅中放水，加料酒、生抽、老抽、白糖，放入大排肉、香菇和香料，烧煮15分钟時加盐调味再烧10分钟。
第一步：大排肉洗净沥干水。
第七步：干香菇预先泡发。
第五步：炸好的大排。
第九步：成品图。
香菇炖大排
香菇炖大排是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炖大排”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大排肉：适量 | 干香菇：适量 |
| 淀粉：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 桂皮：适量 |
| 八角：适量 | 香叶：适量 |
| 冰糖：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | -- |