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喇瓜水饺（南瓜水饺）

菜谱编号：301-165

喇瓜水饺（南瓜水饺）是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喇瓜水饺（南瓜水饺）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烟台人民喜欢吃饺子，动不动就要包一顿饺子，逢年过节更甚，大街小巷的饺子馆也很多。用作饺子馅的材料很多，驴肉牛肉羊肉猪肉、虾仁蜌蛴念鱼鲅鱼海肠鱿鱼、青椒黄瓜西红柿茄子芹菜茴香等等都可以用来做馅。

一直都喜欢吃瓜饺子，什么喇瓜、黄瓜、方瓜、仙瓜、葫芦瓜、茭瓜，加上提前码好味儿的猪肉馅，只需再简单调点作料，包出来的饺子就非常鲜美可口。最近我特迷喇瓜（嫩南瓜）馅的水饺，特迷那一口咬下去的口感，这一个星期我就包了三次，冰箱里也冻了几袋子水饺了。我是不是好勤劳?

喇瓜水饺（南瓜水饺）主厨：春天姐姐

第二十四步：用漏勺将饺子盛入带沥水的饺子盘里。适当晃动晃动，防止饺子粘连。

第十五步：取饺子皮，平放于手掌指根位置，掌心窝起，放入适量的馅，用竹片向下压实。

第二十三步：煮的过程中，用勺子顺锅边轻轻推动饺子，防止粘锅。然后盖上锅盖。饺子每煮开一次，就加入半碗凉水，一共点水三次。饺子煮熟后会漂浮在水面。

第十四步：用擀面杖擀成内稍厚外较薄的饺子皮。

第十八步：包好的饺子。如果不会这种方法，可以用右手捏一点点褶子，直到饺子皮合拢就可以。

第十三步：将剂子用手掌一个个压扁成圆形。

第七步：将多余的水分挤掉后，用刀稍微切一下。

第十九步：包好的饺子。

第五步：使用刨丝器将喇瓜刨成丝。

第十七步：左手与右手虎口张开各握饺子一边，再往中间一挤一捏，饺子就包好了。

第十步：和好的饺子馅。

第十二步：用刀或手分割成大小一致的剂子。

第二十一步：也可以从网上买这样的饺子盒，放入饺子再盖上盒盖，直接放冰箱冷冻保存。

第三步：大蒜切碎，放入少许花椒。将花生油烧热，浇到蒜米上，浸泡一二十分钟以上，等蒜油出香味时，将花椒粒挑出不要。

第二步：取适量面粉，加入一个生鸡蛋、一勺盐，一点点加入凉水，一边用筷子将面粉搅拌直至盆底没有干粉。用手将面粉揉成团，再放入盆中加盖饧十五到二十分钟

第二十二步：取一口大小合适的锅，放入适量的水，煮饺子水宽一些比较好。

第六步：刨好的喇瓜丝。刨好后放入两小勺盐，杀出喇瓜的水分。

第四步：喇瓜洗净，去瓤，切段。

第二十五步：蘸料的制作：（这款是我女儿喜欢的口味）少许酱油或蒸鱼豉油，镇江香醋，红辣椒油，少许花椒面，葱花（也可以不要）。醋与酱油（豉油）比例为1：3或1：4。饺子如果够咸，可以去掉酱油。不喜欢辣的朋友，可以去掉辣椒油。醋和辣椒都不喜欢的，就不用蘸料了，饺子就这么吃也挺好吃的。

第二十六步：一切就绪，可以开吃了

第十一步：拿出面团，揉筋道，可以采用折叠揉面。然后切下一块面，双手由内向外揉搓大小适中的条。

第九步：将蒜油导入喇瓜丝里，加入韭菜和匀，尝尝咸淡，再斟酌加盐、鸡精、味精。再倒入肉馅，朝一个搅拌上劲。

第八步：韭菜洗净，切碎。

第一步：带膘猪肉切小丁（肥肉瘦肉比不超过3：7），用姜末葱末、原汁酱油、蒸鱼豉油、少许老抽、盐，白胡椒粉、鸡精调味，味道可以稍微放咸一点点，腌制2个小时以上。

第二十步：包得多，可以放到托盘里，然后放冰箱冻好，再收进保鲜袋搁冰箱冷冻保存。

第十六步：用右手将中间捏合。

喇瓜水饺（南瓜水饺）做法技巧/窍门/补充说明：

饺子馅里加入蒜油是我在N年的实践中摸索出来的，非常适合拌饺子馅，非常非常好用的神器????

菜谱标签：家常菜主食饺子

相关食材：南瓜

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