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豆沙蜜豆月饼

菜谱编号：301-237

豆沙蜜豆月饼是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蜜豆月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

月饼～今年的第一烤，做了10个先练练手！

豆沙蜜豆月饼主厨：@那时花开@

第十三步：按压出一个个月饼坯，入烤箱前喷一点水。

第一步：碗里倒入转换糖浆花生油枧水。

第八步：每份19克左右。

第七步：把醒好的面团分成10份。

第四步：用手揉或用刮刀拌成团，放入保鲜袋室温松弛2-3小时。

第二十步：切开～开吃！

第十七步：重新放入烤箱180℃中层15分钟左右（时间温度仅供参考）

第十六步：软毛刷在碗边沘去多余的蛋黄液，在月饼上薄薄的刷一下（一定是薄薄的，蛋黄液太多图案会糊不清晰）

第三步：筛入低粉。

第九步：取一个面团压扁成圆形放一个豆沙蜜豆馅。

第十步：利用虎口往上推，均匀的包裹好。

第六步：揉搓成团。

第十二步：放入月饼模具里。

第十五步：蛋黄加一点点清水搅匀。刷蛋液用软毛刷不要用硅胶刷。

第十四步：烤箱提前预热，180℃中层烤5分钟左右，月饼定型后拿出。

第十八步：刚烤好的月饼很软不要移动，等凉了会变硬，彻底冷却后密封保存等回油。

第二步：用蛋抽搅拌均匀，一定要拌匀。

第十一步：轻轻薄薄的滚上一层玉米淀粉。

第十九步：两天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮！

第五步：蜜豆和豆沙称重43克。

豆沙蜜豆月饼做法技巧/窍门/补充说明：

蛋黄液薄薄的轻轻的刷一层即可，一定不要贪多。

相关食材：蜜豆豆沙

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