当前位置:首页 > 菜谱大全 > 广式榴莲绿豆月

广式榴莲绿豆月

菜谱编号:301-645
广式榴莲绿豆月是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式榴莲绿豆月”。
广式榴莲绿豆月

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

榴莲有一抹奇特的味道,有人赞其香,也有人嫌其臭。但是爱吃榴莲的人还是蛮多的,甚至有些人为它的味道而倾狂。榴莲属于热性的食物,吃多了可能会引起上火,而绿豆是属于凉性的,两者结合,不用担心上火的现象出现。用易小焙的月饼预拌粉不需要加枧水,很方便。此分量可以做10个月饼。

广式榴莲绿豆月主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
榴莲肉:100克脱皮绿豆:120克
细砂糖:40克玉米油:55克
广式月饼预拌粉:103克转化糖浆:75克
花生油:25克--
辅助料用量
蛋黄水:适量玉米淀粉:适量

广式榴莲绿豆月的做法步骤

  • 第二十步:收口搓圆,在表面粘一些玉米淀粉防粘,多余的粉要拍掉
  • 第十一步:转化糖浆加花生油
  • 第十七步:醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆
  • 第四步:绿豆煮好,煮开了花,用手一捏就碎
  • 第二十二步:再倒扣,敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
  • 第八步:分三次加玉米油,每次炒至吸收完油之后再加下一次油
  • 第一步:脱皮绿豆浸泡一晚
  • 第六步:不粘锅里放入压成泥的榴莲肉,炒至水分收干,盛起
  • 第十步:炒至抱团不粘锅,立即关火,盛起放凉备用
  • 第五步:用汤匙将绿豆压成绿豆泥
  • 第二十一步:放入法焙客的木质月饼模具里,压平
  • 第二步:将绿豆放入电饭锅内胆,加入没过豆1-2CM的水
  • 第九步:炒至绿豆泥抱团,加榴莲肉,拌均匀
  • 第七步:绿豆泥放不粘锅里,加入细砂糖,小火炒至糖融化
  • 第二十五步:继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里,回油两天后再品尝
  • 第三步:放入电饭锅,选择煮饭键,大概45分钟左右
  • 第十六步:在等待醒发的过程中,将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份,搓圆。
  • 第二十三步:放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层,烤5分钟定型
  • 第十三步:加入月饼预拌粉
  • 第十五步:拌成面团,盖保鲜膜室温醒发1个小时
  • 第十四步:用刮刀拌均匀
  • 第十八步:将月饼皮压薄
  • 第十九步:放入馅料
  • 第二十四步:取出晾几分钟,在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水
  • 第十二步:搅拌一两分钟,乳化好
  • 菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:榴莲绿豆

    广式榴莲绿豆月菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【海之韵美食记】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式榴莲绿豆月。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜