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榴莲戚风

菜谱编号:150-087
榴莲戚风是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲戚风”。
榴莲戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

将榴莲进行到底,自从上次做过一次榴莲酥,受到吃货们的一致好评,本人深受鼓舞,小虚伪了一把,意犹未尽,昨晚又到超市抱回一个榴莲,我和儿子拼命的吃,剩下最后一块实在吃不下啦,于是乎就有了捣鼓戚风蛋糕的想法,想想心动

榴莲戚风主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
低筋面粉:100克蛋黄:6个
蛋白:6个玉米油:65克
牛奶:60克白糖:80克
榴莲:100克--
辅助料用量
白醋:3滴--

榴莲戚风的做法步骤

  • 第二步:将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
  • 第十步:取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里,用下面往上翻拌匀匀(不能划圈,以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
  • 第十二步:将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里,提起模具轻振几下,振掉里面气泡。
  • 第三步:加入榴莲搅拌匀匀。
  • 第四步:分次加入蛋黄搅拌匀匀。
  • 第十三步:送入烤箱底层,用上下火130度烤30分钟后,改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却,防止蛋糕回缩。
  • 第九步:蛋白打发至这个程度,即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
  • 第十一步:将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里,同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
  • 第十五步:侧面成品,蛋糕同模具一样高。
  • 第八步:用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡,加入剩余的白糖,将蛋白打至硬性发泡。
  • 第五步:筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
  • 第六步:混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
  • 第十四步:成品。
  • 第一步:将榴莲用料理机打烂成泥备用。
  • 第七步:蛋白装在无油无水的盆里,加入3滴白醋。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:榴莲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的榴莲戚风。

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