【粤菜】叉烧包
【粤菜】叉烧包是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】叉烧包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
叉烧肉:若干 | 鲜奶:130毫升 |
调味料用量 | |
葱姜油:1勺 | 白糖:一勺 |
鸡精:半勺 | 生抽:1勺 |
蚝油:2勺 | 香油:少许 |
发酵粉:3克 | 糖:15克 |