胡萝卜生菜米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

根茎类的蔬菜（比如土豆，紫薯，南瓜）都是蒸熟再弄碎给宝宝吃。叶菜（青菜，菠菜，西兰花）都是煮熟了再打碎。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素对儿童的视力有保护作用，它是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与烹调方法有着极大的关系。

胡萝卜被誉为“东方小人参”。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。维生素A具有促进机体正常生长、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

生菜中含有丰富的维生素C，可以增强宝宝的免疫力。生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。

参考月龄：6M+

胡萝卜生菜米粉 主厨：一日五餐辅食