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小炒鸡胸肉

菜谱编号:302-154
小炒鸡胸肉是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒鸡胸肉”。
小炒鸡胸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胸肉:是鸡身上最大的两块肉,在胸部里侧、形状像斗笠;鸡胸肉蛋白质及磷脂类含量较高、容易被人体吸收利用,是中国人膳食结构中脂肪及磷脂类的重要来源之一。

鸡胸肉:肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富,且又滋补养身;比较适合煎、炒、烤、炸;家人爱吃鸡肉,所以时常都会买些回来炒鸡丝、炸鸡柳或是烤鸡排;今儿呢,我用菜籽油小炒鸡胸肉,味道比其它食用油更香更有儿时感觉~~~

小炒鸡胸肉主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香菜:适量青椒:1个
胡萝卜:1根鸡脯肉:510克
辅助料用量
菜籽油:适量料酒:适量
生抽:适量葱:少许
白糖:1小勺生粉:2小勺
食盐:1·5小勺鸡粉:1/2小勺
姜:少许--

小炒鸡胸肉的做法步骤

  • 第十步:滴入适量生抽,转大火炒匀
  • 第八步:将鸡肉抓下后放入锅中
  • 第一步:备好食材
  • 第七步:重新倒油、爆香葱姜
  • 第六步:炒锅加热倒入菜籽油,
  • 第五步:滴入少许菜籽油封住表面备用
  • 第四步:将鸡肉放入碗中:加入食盐、白糖、生粉、料酒及鸡粉,用手按摩抓匀
  • 第三步:香菜、青椒和胡萝卜洗净切好备用
  • 第十二步:最后丢入香菜炒开关火
  • 第十一步:重新倒入煸好的青椒、胡萝卜炒匀
  • 第十三步:起锅后盛入盘中
  • 第九步:开小火将鸡肉翻炒至变色
  • 第二步:鸡脯肉洗净后切细条
  • 小炒鸡胸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制鸡肉时,可以加些白糖、生粉和鸡粉,会让鸡肉更鲜嫩
    2、按摩抓匀后滴入食用油,可以锁住鸡肉内的水份,从而使鸡肉加热不易变老
    3、炒制时用热锅凉油,开小火炒至变色,不易粘锅肉鲜嫩

    相关食材:鸡胸肉

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