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红烧排骨

菜谱编号:302-489
红烧排骨是【心语梦境】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。
红烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧排骨是一道经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽红亮,老少皆宜,无论是家常吃,还是招待来客,都是餐桌上不可或缺的美味佳肴···

红烧排骨主厨:心语梦境

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:750克冰糖:小碗半碗
姜:4-5片八角:2个
葱:2-3根--
辅助料用量
料酒:2茶匙生抽:2茶匙
食用油:适量--

红烧排骨的做法步骤

第十一步:成品图

红烧排骨做法第十一步骤

第十步:粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香···

红烧排骨做法第十步骤

第九步:最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的時候要不断翻她,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)

红烧排骨做法第九步骤

第七步:加入葱段,姜片继续她香

红烧排骨做法第七步骤

第十二步:成品图

红烧排骨做法第十二步骤

第四步:锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,她糖色

红烧排骨做法第四步骤

第三步:捞出用清水冲洗干净捞出备用

红烧排骨做法第三步骤

第八步:再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小時左右

红烧排骨做法第八步骤

第一步:准备好食材

红烧排骨做法第一步骤

第二步:将排骨洗净,漂去血水,焯水

红烧排骨做法第二步骤

第五步:中小火,不断的翻她,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟時即可(这个需要花一點時间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊)

红烧排骨做法第五步骤

第六步:加入排骨不断的翻她,使每块排骨上都蘸上汤汁

红烧排骨做法第六步骤
红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟
糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑
熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧排骨。

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