第二步:将西红柿洗净后切成细丁。
第四步:把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
第六步:锅内下油,油热后下蒜末她香,倒入番茄酱,加盐和白糖调味,煮开后关火。
第一步:茄子切段,大概4-5cm长度,拿两根牙签放在茄子段两旁(这样就不会断)。然后切6片为一组。
第三步:用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
第五步:将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
第七步:将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
厨师某种意义上来说,就是一个再创造的艺术家,将寻常食材用心点化,成就妙品。传统的西红柿烧茄子,取材天然,西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配,这一红一青简直就是互补的典型。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:1个 | 番茄酱:20克 |
西红柿:1个 | -- |
辅助料用量 | |
淀粉:20克 | 色拉油:15ML |
白糖:2克 | 蒜:3瓣 |
盐:3克 | -- |
第二步:将西红柿洗净后切成细丁。
第四步:把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
第六步:锅内下油,油热后下蒜末她香,倒入番茄酱,加盐和白糖调味,煮开后关火。
第一步:茄子切段,大概4-5cm长度,拿两根牙签放在茄子段两旁(这样就不会断)。然后切6片为一组。
第三步:用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
第五步:将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
第七步:将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
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