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自制江米甜酒

菜谱编号:030-298
自制江米甜酒是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制江米甜酒”。
自制江米甜酒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。

米酒只用糯米或大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。

自制江米甜酒主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
糯米:适量--
辅助料用量
甜酒曲:适量--

自制江米甜酒的做法步骤

  • 第四步:将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器,每倒一次就撒一层酒曲。
  • 第五步:全部撒好后再倒入少许凉白开,搅拌均匀。
  • 第二步:将糯米浸泡一天。
  • 第七步:根据温度的不同,夏季24小时即可,冬季要36小时以上。
  • 第六步:将容器密封好,放入温暖的地方(可以用个小棉被盖上)。
  • 第一步:按照酒曲的比例准备好江米和酒曲(我用的是安琪甜酒曲)。
  • 第三步:将浸泡过的糯米水倒掉,糯米放进电饭煲,加水刚刚过糯米。
  • 相关食材:江米

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