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羊肉白菜粉条煲

菜谱编号:030-363
羊肉白菜粉条煲是【主子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉白菜粉条煲”。
羊肉白菜粉条煲
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
带骨羊肉:700克粉条:150克
白菜:适量胡萝卜:半个
红枣:5颗--
辅助料用量
香菜:适量葱:适量
香叶:适量桂皮:适量
生姜:适量干红椒:适量
草果:适量八角:2颗
料酒:适量胡椒粉:适量
郫县豆瓣酱:适量桔子皮:适量

羊肉白菜粉条煲的做法步骤

  • 第二步:胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。
  • 第五步:放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
  • 第三步:姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花;香菜洗净切段;干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净;桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用;粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用
  • 第六步:将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。
  • 第七步:放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
  • 第一步:羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。
  • 第四步:起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
  • 羊肉白菜粉条煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出;
    2、煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水;我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐;
    3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要。
    4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮。

    菜谱标签:热菜秋季食谱
    相关食材:羊肉白菜粉条

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