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羊肉白菜粉条煲
羊肉白菜粉条煲是【主子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉白菜粉条煲”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
带骨羊肉:700克 | 粉条:150克 |
白菜:适量 | 胡萝卜:半个 |
红枣:5颗 | -- |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | 葱:适量 |
香叶:适量 | 桂皮:适量 |
生姜:适量 | 干红椒:适量 |
草果:适量 | 八角:2颗 |
料酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
郫县豆瓣酱:适量 | 桔子皮:适量 |
羊肉白菜粉条煲的做法步骤
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羊肉白菜粉条煲做法技巧/窍门/补充说明:
1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出;
2、煲汤时水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加热水;我这次实在是太贪心了,羊肉太多而砂锅太小,以至于中途加了好几次水呐;
3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的膻味,所以煲好之后要将其捞出不要。
4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水,以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮。