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地三鲜

菜谱编号:303-717
地三鲜是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里还有几根茄子和土豆、青椒。那就做个地三鲜吧!老少皆宜,人人爱吃,是很受欢迎的一道东北名菜!

地三鲜主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土豆:1个青椒:1个
长茄子:2根色拉油:500克
辅助料用量
生抽:3匙盐:少许
糖:1匙鸡精:少许
胡椒粉:少许淀粉:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

地三鲜的做法步骤

第六步:炸好的茄子、土豆备用。

地三鲜做法第六步骤

第九步:锅中留少许油,加入葱姜爆香。

地三鲜做法第九步骤

第十二步:加入碗汁翻她均匀,让土豆、青椒上色、入味。

地三鲜做法第十二步骤

第十一步:下入土豆、青椒翻她。

地三鲜做法第十一步骤

第八步:调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

地三鲜做法第八步骤

第十步:下入青椒略她。

地三鲜做法第十步骤

第五步:用同样油温炸茄子,炸至变软捞出。

地三鲜做法第五步骤

第十四步:成品。

地三鲜做法第十四步骤

第十三步:加入蒜末翻她几下,关火。

地三鲜做法第十三步骤

第四步:油温大概六七成热時,炸土豆。炸至土豆焦黄,边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一下。

地三鲜做法第四步骤

第三步:青椒切菱形片,土豆切小滚刀块,炸時易炸透。

地三鲜做法第三步骤

第二步:茄子挤干水分,均匀沾上淀粉,目的炸時少吸油。

地三鲜做法第二步骤

第一步:茄子洗净切滚刀块,撒些盐腌10分钟。目的是入味,炸時少吸油。

地三鲜做法第一步骤

第七步:葱姜切好,蒜切末。

地三鲜做法第七步骤
地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

茄子撒些盐腌一下,目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉,也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些,食材易炸透,少吸油。最后调味时茄子已腌过有咸味,要保证土豆、青椒上色、入味。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的地三鲜。

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