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汤种北海道牛奶吐司

菜谱编号:165-221
汤种北海道牛奶吐司是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道牛奶吐司”。
汤种北海道牛奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不需抹果酱,一片一片撕着吃口感也很好的柔软吐司。

汤种北海道牛奶吐司主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:540克细砂糖:86克
盐:8克酵母粉:9克
全蛋液:86克动物性鲜奶油:59克
牛奶:54ML汤种:184克
黄油:49克--

汤种北海道牛奶吐司的做法步骤

第四步:发酵好的面团等分成4份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

汤种北海道牛奶吐司做法第四步骤

第十五步:成品图

汤种北海道牛奶吐司做法第十五步骤

第八步:收口朝下将面团擀至30cm长。

汤种北海道牛奶吐司做法第八步骤

第十三步:成品图

汤种北海道牛奶吐司做法第十三步骤

第五步:把面团拍扁排气后擀成椭圆形。

汤种北海道牛奶吐司做法第五步骤

第十步:分别排入两个模具中放放温暖湿润处后进行二次发酵。

汤种北海道牛奶吐司做法第十步骤

第九步:翻面后卷成圆柱形。

汤种北海道牛奶吐司做法第九步骤

第一步:把所有原料放入面包機中,后油法揉至完全阶段。

汤种北海道牛奶吐司做法第一步骤

第十一步:发酵至8分满后在表面轻轻地刷一层蛋液。

汤种北海道牛奶吐司做法第十一步骤

第十二步:烤箱预热,中下层165度约烘焙35分钟。

汤种北海道牛奶吐司做法第十二步骤

第三步:放入容器内盖上盖发酵至2--2·5倍大。

汤种北海道牛奶吐司做法第三步骤

第七步:再从下往上折1/3,压紧。

汤种北海道牛奶吐司做法第七步骤

第十六步:成品图

汤种北海道牛奶吐司做法第十六步骤

第六步:翻面后从上往下折1/3,压紧。

汤种北海道牛奶吐司做法第六步骤

第十四步:成品图

汤种北海道牛奶吐司做法第十四步骤

第二步:完全阶段即面团能拉出大片薄膜,破洞边缘呈光滑状。

汤种北海道牛奶吐司做法第二步骤
汤种北海道牛奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

【汤种的做法】:汤种,在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。

菜谱标签:烘焙面包
相关食材:牛奶吐司

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汤种北海道牛奶吐司。

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