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香浓牛奶吐司

菜谱编号:050-200
香浓牛奶吐司是【星语ly】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香浓牛奶吐司”。
香浓牛奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了个三能的吐司模,参考君之的方子稍微修改了一下,做了一次奶香吐司,味道不错,纹理也不错,算是一次比较成功的尝试。这款吐司奶香味十足,也不是特别甜,适合当早餐。不过二次发酵的时间特别长,可能是天冷的缘故吧,这时候发现有低温发酵功能的烤箱好用了。

香浓牛奶吐司主厨:星语ly

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克鲜牛奶:120克
辅助料用量
黄油:30克鸡蛋:30克
奶粉:15克--
调味料用量
耐高糖酵母:1又1/2小勺糖:45克
盐:1小勺--

香浓牛奶吐司的做法步骤

  • 第十一步:吐司盒加盖,入烤箱,中层,180度,35分钟。
  • 第十步:将吐司盒加保鲜膜后,放入烤箱,底部放两小碗热水,保持一定的温度和湿度进行二次发酵。(我这步发酵时间特别长,几乎用了4-5个小时,期间换过好几次热水,加速其发酵)发酵至吐司盒8分满
  • 第十二步:吐司趁热脱模,放烤架上晾至跟手心温度差不多,放入保鲜袋中。
  • 第九步:将3份面团分别卷好,放入吐司盒,中间留出适当空档。
  • 第一步:除黄油外所有材料倒入面包机中,选择生面团档开始搅拌。
  • 第二步:半小时后,加入软化的黄油,重新选择生面团档,继续搅拌。(没有面包机的可以自己揉面,只是费力一点,效果是一样的)
  • 第七步:排气后将面团均匀分成3份,揉圆加盖保鲜膜,静置15分钟。
  • 第五步:将面团放入大碗中,隔水加热,放温暖处发酵1-2小时。
  • 第四步:面团揉至完全扩展阶段,能拉出透明的薄膜,用手指不易戳破,且破后呈一个圆圆的洞即可。
  • 第三步:半小时后,将面团取出,在案板上开始手工揉面。无论用搓、揉、摔等方式均可,促使其尽快产生面筋。
  • 第六步:发酵至面团成原来的2-2·5倍大小,手指沾面粉捅进去,面团不会马上回缩。
  • 第十三步:吐司放至第二天再切片,这样比较好切,也不易切碎。
  • 第八步:取一份面团按扁,从中间分别向上下擀开,宽度与吐司盒宽度一样,然后从上向下卷紧。
  • 香浓牛奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    君之的方子里,烤箱是165度烤制,我开始选了165度,发现颜色很浅烤不熟,后来又用180度,延长烤制时间,颜色还是偏浅了点,下次还是要提高温度。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:牛奶吐司

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