当前位置：首页 > 菜谱大全 > 虾仁炖豆腐

虾仁炖豆腐

菜谱编号：303-905

虾仁炖豆腐是【A米其林蜗牛】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丫头最近开始长身体了，嘴巴太刁，只吃我做的菜，担心营养跟不上，只能休息一天，做一天的饭。

豆腐，基围虾都是她的最爱。

虾仁炖豆腐主厨：A米其林蜗牛

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
豆腐：400克	基围虾：19个
辅助料用量
生抽：1·5勺	盐：适量
胡椒粉：少许	色拉油：少许
淀粉：3勺	--

虾仁炖豆腐的做法步骤

第四步：清洗南豆腐，并撒盐，上下左右均匀抹上。让它进点味道。

第二步：将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。看我手指头上的虾仁，多么白胖。这就是洗干净的样子。

第三步：在虾仁中加入盐、胡椒粉、生抽和干淀粉。我腌制时淀粉用完了，所以没放，后来下锅时才买回来。充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

第一步：早上买回来的基围虾，直接放冰箱的冷冻室里冷冻，到下午需要吃的时候拿出来用自来水冲洗之后，用手捏住虾，让它的背部弯曲，并让它背部对着你，我用到了厨房剪刀，从虾的背部第二节开始剪开，新鲜的虾壳剪开时有脆响。一直剪到尾部，然后向两边一翻，壳就完整出来了。虾肠也完全露出来了，慢慢将虾肠抽出来，不要太用力，容易扯断，那玩意太脏了。抽出虾肠后，把虾头拧下来。因为今天是吃虾仁。

第五步：中间如何下锅，因为时间紧迫，无法拍图，我打字出来，各位自己理解哈。葱、姜切末备用。热锅冷油，将虾仁放入锅中翻炒，直至虾仁微微变色，虾仁缩成一团。盛出盘子备用。再次大火烧热炒锅，加油改中火，爆香葱姜末，下高汤（我用的中午的黑鱼汤）、豆腐丁、虾仁煮入味后，即可倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再淋上少许热油，增添香气。

虾仁炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾虾仁豆腐

答配菜谱：虾仁与豆腐的做法

相关菜谱：: 虾仁芋艿炖豆腐的做法; 虾仁豆腐的做法[图解]; 豆腐虾仁青菜羹的做法; 虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法[图解]; 虾仁豆腐羹的做法; 虾仁焗豆腐的做法; 虾仁蒸玉子豆腐的做法; 家常菜肴@@花样蛋虾仁玉子豆腐的做法; 虾仁玉子豆腐煲的做法[图解]; 虾仁豆腐的做法[图解]; #豆腐#虾仁烧豆腐的做法; 蛋黄虾仁豆腐的做法[图解]