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芭比蛋糕胚

菜谱编号:304-204
芭比蛋糕胚是【Gemini卓】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芭比蛋糕胚”。
芭比蛋糕胚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如何制作出成功的芭比蛋糕胚。

芭比蛋糕胚主厨:Gemini卓

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个牛奶:57克
色拉油:65克中粉:95克
辅助料用量
白糖:70克--

芭比蛋糕胚的做法步骤

  • 第十三步:放底最低层,我选用80分钟,最后烤了60分钟就出炉了,因为快顶到烤箱上面发热管,用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态,60分钟已证明时间足够。
  • 第十四步:出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模,
  • 第七步:取三分之一拌入蛋黄糊中。
  • 第十五步:成品图
  • 第十一步:拌好的面糊呈现飘带状,倒入学厨 玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。
  • 第十二步:烤箱预热,上火155下火165,我是东菱38升的烤箱,温度会偏高一些,所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。(温度还得根据自家烤箱温差适当调整)
  • 第一步:色拉油与牛奶混合,
  • 第四步:筛入中粉。
  • 第二步:搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」
  • 第八步:搅拌均匀的蛋黄糊,可以左右,右左,上下的搅拌,均匀即可,不易多拌,以免出筋。
  • 第三步:(准备工作:蛋黄与蛋清需分离)倒入蛋黄中,搅拌均匀。
  • 第六步:蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。
  • 第五步:继续搅拌成光滑的蛋黄糊。
  • 第十步:以J字翻拌的手法翻拌均匀,
  • 第九步:蛋黄糊倒入蛋清中,
  • 芭比蛋糕胚做法技巧/窍门/补充说明:

    温度还是需根据自家烤箱来适当调整,因为模具比较高,请适当调放模具位置,以免离上管太近,膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉,做出的效果,口感也是不错的!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芭比蛋糕胚。

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