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鱼香茄子

菜谱编号：030-470

鱼香茄子是【mother52julina】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子酥烂，清淡适口。

鱼香茄子主厨：mother52julina

第五步：勺中留少许底油，按顺序放入干红辣椒末，花椒粉，葱姜蒜末煸炒出香味后，下入青椒块，味精，酱油，面酱，绍酒，白糖，添入清汤，大火烧开。

第七步：用水淀粉勾芡，淋入香油。

第二步：将干红辣椒切末，青椒切成块，葱姜蒜切成末装入盘中待用。

第一步：将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块，装盘待用。

第三步：勺中放油，烧至六成热时，下入茄子块炸。

第六步：大火烧开后，倒入炸好的茄子块，改成小火慢慢煨焖15分钟左右。

第八步：翻拌均匀，出锅装盘即可食用。

第四步：炸至金黄色时捞出，控净油分，装盘待用。

相关食材：茄子

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