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鱼香茄子

菜谱编号:030-470
鱼香茄子是【mother52julina】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
鱼香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子酥烂,清淡适口。

鱼香茄子主厨:mother52julina

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:400克--
辅助料用量
酱油:20克绍酒:5克
白糖:5克葱:适量
姜:适量蒜:适量
胡椒粉:少许味精:少许
香油:少许干红辣椒末:少许
青椒:少许淀粉:20克
面酱:5克豆油:75克

鱼香茄子的做法步骤

  • 第二步:将干红辣椒切末,青椒切成块,葱姜蒜切成末装入盘中待用。
  • 第四步:炸至金黄色时捞出,控净油分,装盘待用。
  • 第七步:用水淀粉勾芡,淋入香油。
  • 第三步:勺中放油,烧至六成热时,下入茄子块炸。
  • 第五步:勺中留少许底油,按顺序放入干红辣椒末,花椒粉,葱姜蒜末煸炒出香味后,下入青椒块,味精,酱油,面酱,绍酒,白糖,添入清汤,大火烧开。
  • 第一步:将茄子去蒂清洗干净,切成滚刀块,装盘待用。
  • 第八步:翻拌均匀,出锅装盘即可食用。
  • 第六步:大火烧开后,倒入炸好的茄子块,改成小火慢慢煨焖15分钟左右。
  • 相关食材:茄子

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