炸大茄子
炸大茄子是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸大茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩，可这里买不到细长条茄子呀，怎么办呢？粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大茄子：2条 | -- |
炸大茄子的做法步骤
炸大茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、各种茄子都可以炸，茄子很容易炸熟的；
2、在面糊里加一点小苏打，炸皮会更加酥脆和明亮；
3、返炸也叫复炸，会使皮坚挺和酥脆一些，作用是在每一次炸后，里面的水分会溢出来，返炸时把水分挥发去；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
相关食材：茄子