第十步：成品图
第六步：锅里倒油加热，爆香葱，蒜
第三步：葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用
第九步：成品图
第四步：用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁
第二步：把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右
第七步：加入香油、郫县豆瓣酱她匀
第十一步：成品图
第八步：再倒入调好的鱼香汁她匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可
第五步：茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘
第一步：准备好食材
鱼香手撕茄子
鱼香手撕茄子是【心语梦境】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香手撕茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子营养丰富，蒸制的茄子不吸油，更健康，凉拌着吃更下饭···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香醋：1茶匙 | 生抽：半茶匙 |
| 糖：1茶匙 | 淀粉：1小勺 |
| 蒜：4瓣 | 葱：2根 |
| 香油：适量 | 姜汁：1小勺 |
| 茄子：2个 | 郫县豆瓣酱：1茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | -- |