第八步：将拌好的排骨均匀的码放在盘子上
第四步：再加入适量两勺生抽，几滴老抽、盐、鸡粉、一勺花生油抓匀腌制20分钟
第五步：姜、蒜、豆豉、红椒分别切碎
第十步：成品图
第二步：将助排洗净后擦干水份斩成小块
第一步：助排350克
第九步：将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸八分钟
第三步：斩好的排骨放入碗中，先加點淀粉水抓匀
第六步：锅内热油后下姜、蒜、豆豉小火她香，然后用漏勺将香料捞出
第七步：将香料和红椒碎放入装排骨的碗中拌匀
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，可以说是排骨众多做法中最为经典的一种。虽然红烧排骨或是糖醋排骨也不错，但个人并不太喜欢带甜的肉类，所以还是觉得咸香的口感更好吃。选用上好的肋排只留中间最优质的部分，加上配料充分腌制，蒸熟后浓香多汁，那个汁用来拌饭也相当美味，对照下面的步骤和配料做出的成品，真的很美味……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 助排：350克 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 豆豉：适量 |
| 红尖椒：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生粉：适量 | 花生油：1勺 |
豆豉蒸排骨的做法步骤
豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、排骨处理好斩成小块，先加点淀粉水抓匀，这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份，加一勺花生油有利于滑嫩
2、排骨腌制时加入生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐的量要尽量少放
3、助排斩小块很容易熟，入锅蒸的时间约为12分钟，蒸的时间过长肉质反而变硬
答配菜谱：排骨与豆豉的做法