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辣子鸭

菜谱编号:305-201
辣子鸭是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸭”。
辣子鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉,是家庭中的主要肉食之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类高。相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥,辣子鸡相信大家都很熟悉,既然有了辣子鸡这道菜,将主料改变一下即可做成辣子鸭,算是比较有特色的一种做法,步骤简单所用配料也不多,但真的很好吃,对于爱吃鸭肉的人来说绝对是口福

辣子鸭主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:650克姜:适量
蒜:适量干辣椒:适量
红花椒:适量油炸辣子:1勺
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
胡椒粉:适量鸡粉:适量
料酒:适量面粉:2勺
芝麻油:几滴--

辣子鸭的做法步骤

第七步:将复炸好的鸭肉盛出备用

辣子鸭做法第七步骤

第十一步:成品图

辣子鸭做法第十一步骤

第六步:锅内热油后下鸭肉中火油炸,首次炸至七八成熟盛出放凉,继续热油后将鸭肉再次下锅油炸

辣子鸭做法第六步骤

第四步:将鸭肉放入大碗中,加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉,抓匀腌制15分钟

辣子鸭做法第四步骤

第九步:锅内加少量油,下姜、蒜、干辣椒和花椒小火她香

辣子鸭做法第九步骤

第三步:煮好的鸭肉冲洗干净,沥干水份备用

辣子鸭做法第三步骤

第八步:姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水,将干辣椒切段

辣子鸭做法第八步骤

第十步:将炸好的鸭肉倒入锅中,调入一勺油炸辣子,几滴芝麻油用大火快速翻她均匀

辣子鸭做法第十步骤

第二步:放入锅中加一勺料酒,煮开后上盖转小火继续煮十分钟

辣子鸭做法第二步骤

第五步:腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀

辣子鸭做法第五步骤

第一步:将鸭肉斩成小块

辣子鸭做法第一步骤
辣子鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸭肉下锅加一勺料酒煮开可以去除血沫和腥味,煮开后需要继续小火煮十分钟,这样下锅油炸完鸭肉才足够熟透
2、焯过水的鸭肉加入配料后至少腌制15分钟,加点胡椒粉可以起到增香的作用
3、最后鸭肉入锅加一勺油炸辣子用大火翻炒迅速出锅,不宜在锅内炒太久

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣子鸭。

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