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葱油蚝参

菜谱编号:305-269
葱油蚝参是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油蚝参”。
葱油蚝参

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软糯滑润,口味香醇。

葱油蚝参主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
干海参:4根小白菜:2颗
大葱:2根--
辅助料用量
色拉油:3茶匙蚝油:2茶匙
胡椒粉:少许--

葱油蚝参的做法步骤

  • 第五步:捞出沥水后摆在大盘中。
  • 第十步:烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中;
  • 第四步:小白菜在加油、盐的沸水中氽熟;
  • 第二步:用凉水将海参泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天(每天换一次水)即可。
  • 第一步:盒装干野生海参。
  • 第三步:小白菜拆洗,大葱白切段。
  • 第九步:再放入余下的葱段,加盖中火烧;
  • 第七步:加入清水,放蚝油、胡椒粉大火烧沸;
  • 第八步:下切成长条的海参和炸过的葱段;
  • 第十一步:捞去葱段,大火将汤汁收至吐油,将汤汁浇在海参条上便可。
  • 第六步:油热小火,下一半葱段炸至皮变深色捞出;
  • 相关食材:葱油

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