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鲜虾上汤干丝

菜谱编号：305-358

鲜虾上汤干丝是【枫雪醉听泉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾上汤干丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

仿淮扬菜的风格，色泽素雅，清淡鲜香。

鲜虾上汤干丝主厨：枫雪醉听泉

第二步：煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用

第十步：倒入水淀粉并迅速搅拌

第十二步：将煮好的汤汁倒入深盘

第七步：热炒锅下油，倒入蒜片爆香

第五步：豆腐皮丝焯熟，铺在四周

第九步：倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀

第十一步：小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味

第八步：倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香

第三步：倒入豆芽焯熟

第四步：取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底

第一步：备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)

第六步：金针菇焯熟，铺在中央。备用

第十四步：成品图

第十三步：中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~

鲜虾上汤干丝做法技巧/窍门/补充说明：

佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。

相关食材：虾

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