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学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨

菜谱编号：305-735

学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

两周之前跟着艾瑞克*凯瑟老师的书学习制作法式面包，今天是第二课，直接跳到披萨?。吸取前次面包的经验教训，今天将酵母量减半，果然好很多。邻居们尝了以后也说：虽然冷了，面还是软软的，边缘又烤得脆脆的，很不错?

学做艾瑞克*凯瑟老师的披萨主厨：seiseizhang

第七步：在大砧板上撒上干小麦粉，继续揉面。

第六步：称量30g橄榄油，倒入面团中，再撒一点干小麦粉，继续揉面。

第九步：第一次发酵结束后，撒上干小麦粉，在砧板上将面团揉光滑。

第三步：秤5g酵母，用100ml净水搅拌溶解。

第十一步：我没买模子??，直接铺在烤盘配套的烤箱里。用餐叉在面皮上叉满小孔。再铺上微湿的布，开始二次发酵——1小时。

第十二步：二次发酵结束后，挤上番茄酱，抹匀，再铺上火腿片或培根片。我做第二块披萨的时候，火腿用完了，就换了培根。

第五步：倒入溶解好的酵母和剩下的250ml水（分几次逐步加水，边揉边观察边加水），在盆内揉面。

第十五步：烤好后，取出放凉，在边缘薄薄的抹上一层橄榄油。

第四步：称量10g盐、15g白糖，倒入小麦粉中拌匀。

第十三步：接着撒上适量的牛至（淘宝上有卖，烤了之后感觉像酱黄瓜的香味），再撒上刨好的芝士碎。我喜欢吃芝士，所以把500g一整块全用完了??。

第十步：将面团对半切开，用擀面杖擀成薄饼。

第一步：准备好食材、图片上的工具，还有大砧板和刀。

第十四步：烤箱预热至235度（我是将温度调到235度，定个5分钟），接着在放面饼进烤箱之前，在下面一个空烤盘里倒入50ml水。先烤235度4分钟，之后再调至220度，烤11分钟。

第十六步：用滚刀将披萨饼切好，方便用手拿着吃??

第二步：电子秤打开电源，清零、称量空盆的重量后，开始加入所需称量的小麦粉。

第八步：揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，第一次发酵2小时。*微湿——潮了水之后，用劲拧干，拧到挤不出一滴水为止。

菜谱标签：下午茶烘焙

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