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酸辣肉丁

菜谱编号:305-925
酸辣肉丁是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣肉丁”。
酸辣肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瘦肉,在很多家庭是餐桌上不可缺少的一种主要肉类,价格便宜可用于各种各样的烹饪,哪天当你没胃口时,来一道酸辣肉丁会让你胃口大增,搭配好材料做出来的成品很美味很下饭·······

酸辣肉丁主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:150克酸豆角:150克
姜:适量蒜:适量
红尖椒:1个青尖椒:1个
指天椒:2个野山椒:几个
剁椒:1勺--
辅助料用量
盐:适量青抽:适量
香醋:适量鸡粉:适量
胡椒粉:适量生粉:适量

酸辣肉丁的做法步骤

  • 第七步:然后下酸豆角、青红尖椒、野山椒大火翻炒
  • 第八步:再下瘦肉丁翻炒一下
  • 第三步:姜、蒜切碎、青红尖椒分别切小块、指天椒切段,野山椒切段
  • 第五步:另起油锅加少许油,下姜蒜小火炒香
  • 第四步:锅内热油下瘦肉丁滑炒到七八成熟,盛出备用
  • 第二步:酸豆角冲一下水,挤干水份后切小段
  • 第六步:再加入一勺剁椒炒一下出味道
  • 第十步:成品图
  • 第九步:最后调入一点生抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡粉大火翻炒均匀
  • 第一步:瘦肉切成小丁,加点生粉和水用手抓匀,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀,腌制15分钟
  • 酸辣肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、瘦肉切成小丁要加点配料腌制15分钟,这样炒出来的肉质才滑嫩,首次下锅炒至七八成熟
    2、锅内热油后要先下姜、蒜、剁椒炒出味道,这一步很关键
    3、所有材料入锅后用大火翻炒速度要快,最后还要加点生抽和香醋,这样做出的成品味道更好

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸辣肉丁。

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