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牛肉洋葱馅饼

菜谱编号:305-957
牛肉洋葱馅饼是【一笑笑笑一】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉洋葱馅饼”。
牛肉洋葱馅饼
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量猪肥肉:适量
面粉:适量--
辅助料用量
洋葱:适量姜:适量
花椒粉:适量生抽:适量
蚝油:适量食用油:适量

牛肉洋葱馅饼的做法步骤

  • 第三步:1/3面粉先用开水搅成絮状,再加入剩余面粉后用凉水和均匀,面团要偏软一些,醒面至少半小时,然后取适当大小面团擀成面饼,在上面均匀涂抹一层食用油后卷起。
  • 第二步:牛肉混合猪肥肉,分几次加少量水搅拌至水完全吸收,再加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽、耗油、食用油继续搅拌至上劲,这样馅料就做好了,放在一边备用。
  • 第一步:牛肉切片再切丁,不需要切的很碎,洋葱、姜切碎,猪肥肉切成泥。
  • 第五步:面皮上放肉馅,然后做成包子。
  • 第七步:包子有褶一面朝下,先用手按扁,然后擀成饼。
  • 第九步:趁热吃,自己做的料很足,外焦里嫩、肉香四溢。
  • 第六步:褶密集一些。
  • 第四步:分成多个剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,和包子皮一样。
  • 第八步:平底锅加少许油烧热,然后开小火,放几个饼上去,底面成型后翻面,淋入少许水,加盖闷几分钟至内陷熟透,然后大火至两面金黄后出锅。
  • 牛肉洋葱馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、绞肉机绞肉太碎了,肉馅自己切的口感更好。
    2、加肥肉可以使牛肉更嫩滑。
    3、肉馅中各配料的量按照口味调整,水和油的量很关键,少了馅会柴,多了会油腻,多试几次就有经验了。
    4、开水和面称为烫面,一般1/3的量可以了,少了饼偏硬,多了口感会黏黏的。
    5、面团醒好后直接分剂子也可以,但多了擀饼、加油、卷起的步骤,会使饼做好后分层,更好吃。
    6、包子褶密集一些可以让做好的饼表面更平整,受热也更均匀,饼擀的薄一些味道更好。
    7、水不要淋太多,否则饼皮不够脆。
    8、一定要小火,烙制时间和饼的大小、内馅的多少有关,一般7、8分钟就会熟了。

    相关食材:牛肉洋葱

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