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栗蓉月饼

菜谱编号:306-370
栗蓉月饼是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗蓉月饼”。
栗蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

栗子中不仅含有大量淀粉,而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素,素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口,肉质美味,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。自制了点栗蓉馅,做了月饼!

栗蓉月饼主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:100克转化糖浆:70克
葵花子油:30克枧水:2克
辅助料用量
板栗仁:500克黄油:100克
白砂糖:60克--

栗蓉月饼的做法步骤

  • 第一步:板栗仁放入电饭煲里加适量清水炖煮
  • 第二十步:再放入烤箱180度烤15分钟至表面上色即可
  • 第二步:这是我煮了1个半小时的
  • 第五步:翻炒均匀
  • 第四步:锅中加入适量黄油和砂糖,加入板栗泥
  • 第十三步:取1个饼皮压扁,放上栗蓉馅
  • 第十六步:将月饼坯装入模具中
  • 第十五步:放进面粉(材料外)中滚一下,让表面沾上面粉,取出时再抖掉多余的粉
  • 第十一步:把自制栗蓉馅分成每个30克左右搓圆
  • 第十八步:送入预热好200度的烤箱中层烤5分钟
  • 第九步:把过筛后的面粉的倒一半用刮刀拌至均匀无颗粒,再倒入剩下的面粉
  • 第十二步:把冷藏后的饼皮也分成10份,每份20克左右
  • 第二十一步:放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用
  • 第八步:加入玉米油拌匀
  • 第六步:直到你要的状态,这就是栗蓉馅,实际用了250克,板栗馅有剩下哦
  • 第十步:翻拌均匀后,装入保鲜袋里放入冰箱冷藏1小时以上
  • 第七步:制作饼皮:容器内倒入糖浆,加入枧水拌匀
  • 第十九步:定型后刷上薄薄的一层蛋液
  • 第十七步:在烤盘上压制花型
  • 第十四步:慢慢包起来,记住用虎口慢慢推,包裹均匀,最后揉圆
  • 第三步:把熟的板栗仁过筛,或者像我一样用料理机搅打成泥(看情况要加点水才能搅打完成)
  • 栗蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    我的月饼是50克的,按照4:6的比例,就是饼皮20克,馅料30克,如果不喜欢自己调整

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的栗蓉月饼。

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