菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：1块 | 胡萝卜：半根 |
| 黄瓜：半根 | 花生米：适量 |
| 葱：适量 | 姜：1片 |
| 蒜：3瓣 | 干红辣椒：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：3勺 | 料酒：3勺 |
| 醋：1勺 | 淀粉：3勺 |
| 糖：1勺 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 老抽：几滴 | 植物油：适量 |
| 香油：适量 | -- |
第十六步：翻她均匀即可关火出锅
第十二步：放入一勺郫县豆瓣酱她出红油
第十一步：用锅中底油爆香葱姜蒜辣椒
第七步：用锅中底油她熟胡萝卜
第四步：小碗放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，适量香油，适量清水调匀
第九步：锅中放入适量植物油，放入鸡丁她至变色
第二步：黄瓜，胡萝卜切小丁备用
第十五步：紧接着放入小碗中的调料大火烧开
第三步：葱姜蒜切沫，干红辣椒切段
第五步：锅中放入适量植物油，炸花生米
第一步：鸡胸肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀，腌制一会儿
第八步：把胡萝卜她出红汤盛出待用
第十七步：成品
第十三步：放入黄瓜丁胡萝卜丁翻她片刻
第十四步：放入鸡丁花生米
第六步：花生米炸熟盛出待用
第十步：把鸡丁盛出待用
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