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新手自制广式五仁月饼

菜谱编号：307-031

新手自制广式五仁月饼是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新手自制广式五仁月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

月饼其实是9月中旬就做了，一直没发菜谱。今天中秋，发个月饼应应景?这是我第一次做月饼，很是笨拙。做好的月饼回油有点慢，三天才回油，饼皮还是有点硬，吃起来还可以。毕竟，自己做，馅料选的都是好的，难吃不到哪去?

新手自制广式五仁月饼主厨：烟雨心灵

第八步：取一块饼皮按扁，放入馅料

第二步：加入面粉，搅拌成团，置冰箱冷藏备用

第四步：蔓越莓干切碎

第十一步：模具里刷一层面粉防粘，放入包好的月饼

第十二步：按压，脱模，表面喷水，入预热好的200度烤箱，烤5分钟后取出，表面刷一层蛋黄水(一个蛋黄+一大匙水混匀)，继续入烤箱烤15分钟左右

第三步：各种坚果烤熟，切碎，拌匀

第十步：封口

第六步：加入玉米油，拌匀，再加入水抓捏，馅料能够攥成团就行了

第十三步：刚烤好的样子，有点烤过头了，此时月饼很硬。冷却后密封放置，回油后再吃。

第五步：坚果和蔓越莓干混合，加入白糖，熟糕粉，拌匀

第七步：我用的63克的模具，饼皮23克，馅料40克

第一步：转化糖浆加枧水搅匀，加玉米油搅拌成乳状。家里没有花生油，我用玉米油代替的。

第九步：由底下一点点向上推，边推边转

新手自制广式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·坚果的量真正做时并没有那么严格，我加的比较随意
2·第一次做，手忙脚乱，有些步骤忘了拍照

菜谱标签：糕点烘焙中秋

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