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抹茶冰皮月饼

菜谱编号:307-283
抹茶冰皮月饼是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰皮月饼”。
抹茶冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

越来越懒得做烤月饼了,冰皮月饼,俺家厨房的大爱,没有之一。去日本带回来的抹茶粉,正好为今年的月饼换换口味。

抹茶冰皮月饼主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:60克大米粉:60克
澄粉:40克牛奶:150ML
玉米油:20ML抹茶:30克
豌豆泥:3个鸡蛋的体积--
辅助料用量
蜜枣:3个--

抹茶冰皮月饼的做法步骤

  • 第十六步:揉匀
  • 第十一步:制作冰皮:糯米粉、大米粉、澄粉混合
  • 第三步:压40分钟左右
  • 第十二步:倒入牛奶搅拌均匀,最后加玉米油
  • 第十三步:放进蒸锅,开锅后蒸5分钟左右
  • 第十七步:开始包:取一小块冰皮,做出窝
  • 第十九步:手指轻轻往上推
  • 第十五步:加入抹茶粉
  • 第二十步:逐渐收口
  • 第五步:用勺反复碾压
  • 第十步:分成小球
  • 第二十四步:豌豆没有去皮,做馅也不必太细腻,这样营养更全面
  • 第二十五步:抹茶粉是带糖的,馅借用了蜜枣的甜度,所以没有额外再加糖
  • 第九步:切成碎末,揉进豆馅中
  • 第七步:盛出放凉
  • 第二步:高压锅加水,水量高过豌豆
  • 第二十三步:用50克的月饼模,一共做了6个
  • 第六步:直到成泥状
  • 第二十一步:填入模具中
  • 第二十二步:倒扣,脱模
  • 第十八步:放入馅料
  • 第八步:加蜜枣
  • 第十四步:蒸好的面团室温放凉
  • 第一步:先做馅:豌豆提前3、4个小时泡水
  • 第四步:压好的豌豆还比较完整
  • 第二十六步:配一杯自制奶茶,早餐、下午茶都不错噢
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶冰皮月饼。

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