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油泼饺子片面儿

菜谱编号:307-345
油泼饺子片面儿是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼饺子片面儿”。
油泼饺子片面儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近随着电视剧《白鹿原》的热播,看着白嘉轩不说话低头吃着油泼面一碗接一碗,让油泼面再次火遍全国了。

油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面最为著名,依各人喜好有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。

咱没去过陕西,也没有吃过正宗的油泼面是啥味道的;有空包了些饺子,结果馅调少了,多出10多张饺子皮来了;忽然想起《白鹿原》的油泼面了,咱是不是也可改良下呢?哈哈:就有了这道“油泼饺子面片儿”了;此时是否“正宗”已无意义,酸辣、过瘾、好吃才是王道~~~

油泼饺子片面儿主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
生菜:1棵韭菜碎:少许
胡萝卜:少许饺子皮:13张
辅助料用量
菜籽油:适量食盐:少许
味精:少许芝麻:少许
香醋:2汤匙辣椒面:适量
特级鲜酱油:1汤匙香辣豆豉酱:1汤匙

油泼饺子片面儿的做法步骤

  • 第六步:放入饺子皮加盖大火
  • 第七步:煮开后滴2次清水,再次煮开盛出
  • 第五步:变色后捞起放入碗中
  • 第八步:码入碗中、撒上韭菜碎、辣椒面和胡萝卜片、再倒入调好的酸辣汁
  • 第一步:备好食材,蔬菜洗净切好备用
  • 第二步:食盐、香醋、特鲜酱油、香辣豆豉酱及少许凉开水调匀
  • 第九步:最后烧热滚烫的菜籽油“滋啦”一声浇到面片上
  • 第四步:变色后捞起放入碗中
  • 第十步:面片儿又滑又韧、酸辣过瘾超好吃
  • 第三步:锅中水开:滴少许食盐、菜籽油,放入洗净的生菜焯烫
  • 油泼饺子片面儿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选用菜籽油味道最香了
    2、也可以将饺子面皮儿切条

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