陕西“油泼扯面”

第八步：准备好青葱花、大蒜、黄瓜丝。

第六步：然后拉长。

第十步：将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面時面上，可放各种時鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等。再倒上米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料拌匀即可。

第二步：将面揉成长条形，然后切成小片。

第一步：面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小時。

第四步：放在盘子里，每个面上都抹點油，防粘，饧30分钟。

第三步：用手掌把面按平。

第七步：下入开水锅，煮3分钟即可。

第五步：锅里倒水煮开，将饧好的面用手捏平。

第九步：煮熟的面过一边凉开水，盛在碗里，面上放适量干辣面、蒜粒、葱花。