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木耳香菇炒蛋

菜谱编号:307-764
木耳香菇炒蛋是【枫雪醉听泉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳香菇炒蛋”。
木耳香菇炒蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑木耳有助于防治胆结石、肾结石,并对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助。

木耳香菇炒蛋是一道兼具美味与健康的菜品,味道咸鲜,营养价值颇丰,能缓解疲劳、解热镇痛、助消化,净化血液、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化,补气血、减肥防癌、清肠胃。

木耳香菇炒蛋主厨:枫雪醉听泉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干木耳:200克干香菇:4个
火腿肠:1根鸡蛋:3个
蒜:3瓣--
辅助料用量
花椒粉:1/2匙生抽:1匙
蚝油:1勺半料酒:1勺
盐:适量--

木耳香菇炒蛋的做法步骤

  • 第四步:鸡蛋里加一点点姜粉、盐和料酒打散
  • 第二步:木耳洗净撕成小朵
  • 第十六步:装盘,淋少许香油
  • 第六步:油热后倒入鸡蛋液
  • 第十四步:倒入鸡蛋翻炒均匀
  • 第十三步:倒入木耳、火腿肠和4勺香菇水翻炒均匀,加入1勺半蚝油、1勺料酒再翻炒1分钟
  • 第十一步:加入1/2匙花椒粉、1匙生抽
  • 第八步:盛出备用
  • 第五步:热锅下油
  • 第九步:热锅再下少许油,倒入蒜片爆香
  • 第七步:煎至稍微定型,翻面滑散
  • 第十二步:大火翻炒至香菇变色入味
  • 第三步:香菇、火腿肠和蒜均切薄片
  • 第十五步:加入适量盐调味,炒匀关火
  • 第十步:倒入香菇
  • 第一步:干木耳和香菇提前泡发,香菇水澄清备用
  • 木耳香菇炒蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    泡发黑木耳不宜用热水,热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2·5~3·5倍,且口感发黏。若用冷水浸泡,几小时后干木耳就会自然涨至3·5~4·5倍,且口感脆嫩爽口。

    相关食材:香菇木耳

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